Découvrez la carte & les menus du restaurant Au Vieux Chalet à Thyez

Les salades et entrées

• 15.00 € Velouté Dubarry

  Effiloché de cuisse de canard confite 4 heures, sommités de chou-fleur, croûtons à l’huile d’ail

• 14.00 € Crevettes marinées au Combava

  Panna cotta de courgettes, vinaigrette à la mangue, légumes croquants

• 16.00 € Carpaccio de Bœuf

  Agrémenté de pickles acidulés, feuilles de sucrine, copeaux de fromage d’Abondance, mousse à la moutarde à l’ancienne

Les viandes

• 26.00 € Tartare de Bœuf Charolais

  Pommes de terre grenaille, quelques pousses et crudités, assaisonnement traditionnel

• 25.00 € Suprême de Volaille de nos régions

  Cuit basse température, jus de volaille, pommes de terre fondantes, légumes du moment

• 25.00 € Pluma de Porc

  Braisée 3 heures, jus de cuisson au Porto, tagliatelles fraîches et légumes de saison

Les poissons

• 26.00 € Les filets de Perche

  Origine UE, cuits meunière ou crémeux à l’échalote, quelques pousses et crudités, pommes de terre grenaille

• 24.00 € Dos de Truite d’Ardèche

  Poêlé sur peau, beurre aux agrumes, pommes de terre fondantes, légumes du moment

• 25.00 € Filet de Bar en vapeur d’Aneth

  Velouté d’un crémeux de poisson, tagliatelles fraîches et légumes du moment

Les Burgers

• 26.00 € Le Burger d'Au Vieux Chalet

  Pain artisanal au maïs, steak haché charolais frais (180 grammes), lard paysan, tomates, cornichons, salade, oignons confits,

  sauce au poivre vert, accompagné de pommes de terre grenaille et de quelques pousses, crudités

• 22.00 € Le Burger Végétarien

  Pain artisanal au maïs, galette de pommes de terre, assortiment de légumes, tomates, salade, oignons confits, sauce au poivre vert, accompagné de pommes grenaille et quelques feuilles

Le coin des végétariens

• 6.00 € Quelques feuilles

  Tout simple pour bien débuter un repas

• 13.00 € Poke Bowl

  Crudités, céréales, fruits, salade

• 14.00 € Velouté Dubarry

  Nem croustillant aux pois chiches verts, sommités de chou-fleur, croûtons à l’huile d’ail

Les fromages

• 8.00 € L’assiette traditionnelle

  Assortiment de fromages de nos régions

  Tomme, Reblochon, Chèvre, Beaufort, Abondance

  en provenance de la coopérative fruitière du Val d’Arly, des produits en grande partie AOP

Les desserts

• 12.00 € Café ou thé gourmand

  Le dessert surprise

• 21.00 € Champagne gourmand

  Le dessert surprise accompagné d'une coupe de Champagne

• 10.00 € Brioche Perdue

  Au caramel et saveurs exotiques, chutney de mangue, sorbet Hibiscus rouge, passion, banane

• 13.00 € Le Financier au Chocolat

  Ganache au chocolat noir 64% et mousse au chocolat blanc Weiss à la fève de tonka, croustillant praline, glace à la vanille chocolat amandes

• 10.00 € L’Agrume et la Meringue à la Française

  Mousse au citron bio, chantilly à l’orange, zeste d’agrume confit et sorbet tarte au citron meringuée